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    天氣漸涼 來一鍋濃濃暖意的壽喜燒

    2022-09-05 17:21:30  來源:掌上張家界  作者:羅俊杰  閱讀: 張家界日報社微信

      張家界日報·掌上張家界訊(全媒體見習記者 羅俊杰   日落西山,涼風吹拂。隨著氣溫的逐漸降低,炎熱的夏天已經過去,涼爽的秋天仿佛已經真正來到了我們身邊,不經意間的一陣微風拂過,還會讓來不及加衣的我們不禁打上一個寒顫。這時候,就需要一頓熱氣騰騰的火鍋來溫暖我們的身心,而對于無法接受太重口味的吃貨朋友們來說,藏在維港十字街里的“和楽里”店中清淡的日式火鍋——壽喜燒,就成了秋天的不二選擇。

      在日文中"壽喜燒"也寫作“鋤焼”,就連大文豪魯迅都曾品嘗過這道美食,在其《魯迅日記》里有提及:晚內山君邀往書店食鋤燒,因與廣平摯海嬰同去。文中所寫的“鋤燒”,就是壽喜燒的直譯,是指在鐵制農具上烤肉。壽喜燒的做法很是簡單,以牛肉、豆腐、魔芋、大蔥、香菇、茼蒿等為主要食材,先用牛油抹在鐵鍋上燒熱烤牛肉,用醬油和砂糖調制口味,然后放入蔬菜烹煮,等湯汁煮干之后再放入清酒和水調制而成。作為壽喜燒中最具特色的一環,就是用特殊的無菌蛋作為蘸料,雖然很多人無法接受這種生雞蛋的吃法,但是蘸著生雞蛋食用能使食物溫度適中不致人被燙傷,也可以使肉質本身更加滑嫩順口,新鮮雞蛋和鍋中食材的完美結合在口中回味無窮。

      爽口的豆腐,鮮嫩的牛肉,多汁的香菇……壽喜燒這道濃濃暖意的日式風情佳肴,在這個涼爽的秋天,趕緊約上你的小伙伴去試一試吧!


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